깻잎 삭히는 법, 단풍 드는 깻잎으로 맛있는 장아찌 만들기

 

깻잎 삭히는 법, 삭힌 깻잎으로 맛있는 장아찌 만들기

안녕하세요, 여러분! 가을이 성큼 다가오면서 깻잎이 풍성하게 자라나고 있죠? 오늘은 이런 가을 깻잎을 맛있게 삭혀서 장아찌로 즐기는 방법을 알려드리려고 해요. 깻잎을 삭히면 단풍 들은 깻잎처럼 노릇노릇한 색깔이 나오는데, 이렇게 삭힌 깻잎으로 만든 장아찌는 정말 맛있답니다.

깻잎 삭히는 법 알아보기

깻잎 씻고 물기 빼기

먼저 깨끗한 깻잎을 준비해요. 깻잎을 한 장 한 장 꼼꼼히 씻어주세요. 그리고 물기를 완전히 빼는 게 중요해요. 물기가 남아있으면 삭히는 과정에서 깻잎이 새까맣게 변할 수 있거든요.

깻잎 묶어서 삭히기

깨끗하게 씻은 깻잎을 20장 정도씩 묶어서 삭힐 준비를 해요. 깻잎 장수가 많아서 흩어지기 쉽기 때문에 묶어두면 삭히기도 편하고 관리하기도 쉬워요.

소금물에 삭히기

깻잎을 묶었다면 이제 소금물에 삭히면 돼요. 물 2.5L에 소금 1/2컵을 넣고 끓여서 부어줍니다. 깻잎이 완전히 잠기도록 눌러주세요. 이렇게 일주일 정도 두면 깻잎이 노란 단풍잎처럼 잘 삭겠죠?

삭힌 깻잎으로 장아찌 만들기

깻잎이 잘 삭았다면 이제 맛있는 장아찌를 만들 차례예요. 삭힌 깻잎을 꺼내서 물에 씻어 소금물을 씻어내고, 양념장에 버무려 보관하면 됩니다. 양념장 만드는 법도 간단해요.

깻잎 장아찌 양념장 만들기

깻잎 장아찌 양념장 재료는 간장, 고추가루, 마늘, 멸치액젓, 매실액기스, 깨소금, 쪽파 등이에요. 이 재료들을 골고루 섞어서 깻잎에 버무리면 끝! 깻잎 장아찌가 완성되는 거죠.

깻잎 장아찌 보관하기

양념장에 버무린 깻잎 장아찌는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 됩니다. 1년 내내 맛있게 즐길 수 있어요. 김치냉장고에 넣어두면 더욱 좋답니다.

깻잎 삭히기와 장아찌 만들기, 이렇게 해보세요!

여러분, 이렇게 깻잎을 삭히고 장아찌를 만드는 방법을 알아봤어요. 가을에 풍성하게 나오는 깻잎을 활용해서 맛있는 장아찌를 만들어 보세요. 깻잎 장아찌는 밥도둑으로 유명하답니다. 한 번 맛보시면 깻잎의 매력에 푹 빠지실 거예요. 건강하고 맛있는 가을 되세요!